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Bodega Augusto Pulenta te invita
a degustar sus vinos
Esta semana, a partir del miércoles 7 y hasta el sábado
10 de septiembre, Bodega Augusto Pulenta estará presente
en la 4º edición de la feria VINOS & BODEGAS a
realizarse en La Rural de Palermo, en la ciudad de Buenos Aires.
Esta feria constituye la exposición de vinos más
importante de Argentina. Se lleva a cabo anualmente y su impacto
es de gran importancia para el rubro vitivinícola en general.
La misma contará de 250 marcas de las más prestigiosas
bodegas, degustaciones, charlas, conferencias, música y
arte, acompañada de la mejor gastronomía.
Los esperamos en nuestro stand para degustar
nuestros vinos Augusto P., Valbona y Valbona
Reserva, y como adelanto algunas partidas aun
no disponibles en el mercado: Valbona Syrah Rosé cosecha
2005.
Exposición
Vinos & Bodegas
Lugar: Pabellón Amarillo de La Rural, Predio Ferial de Buenos
Aires.
Fecha: 7, 8, 9 y 10 de Septiembre de 2005
Horario: de 17hs a 24hs
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El cuidado de los vinos
en la bodega
Par armar una bodega basta respetar
ciertas condiciones que aunque no garantizan
que el contenido esté intacto totalmente,
alargan la vida de los vinos y permiten que
al momento de retirar el corcho éstos
se muestren en todo su esplendor. Varios son
los factores que hay que controlar para que
los vinos se mantengan en buen estado y pueda
disfrutar de su color, aroma y sabor, así que ármese
de accesorios que le facilitan esta tarea:
termómetro e higrómetro.
Temperatura
Esencial
es la temperatura del lugar
que se ha destinado para
la guarda de los caldos
y que debe variar entre
los 10° C y 12° C,
puesto que por debajo de
este rango las características
organolépticas no
se desarrollan al ritmo
adecuado acortando la vida
de los caldos.
Cuando el termómetro supera los 12º C, y cuanto más
alta es la tempertura, sus vinos acelerarán el envejecimiento
acortando los años de guarda, sobre todo en el caso de los
blancos, dada la fragilidad de sus variedades. En la contraparte,
el exceso de frío genera residuos en la botella que, por
lo general, son depósitos tartáricos.
La
Humedad
La carencia o exceso de humedad también es el origen de
algunos defectos que interrumpen la normal evolución de
los caldos. Se considera ideal un rango que oscile entre un 70%
a un 75% de humedad.
Un porcentaje de humedad que se sitúe bajo el 40% puede
deshidratar los corchos y permitir el paso del oxígeno al
interior de la botella alterando la calidad del vino. Si nota que
los corchos están resecos y que falta humedad en el ambiente
puede tomar medidas sencillas como regar el piso de la bodega o
humedecer la sala para crear las condiciones necesarias para su
guarda.
Revisar las botellas cada cierto tiempo le permitirá descubrir,
en el caso contrario, el exceso de humedad que se manifiesta en
etiquetas despegadas o la aparición de hongos sobre el papel.
La
Luz
La imagen típica de esas bodegas de película en la
que se busca una botella en medio de la penumbra y algunas telarañas,
no está alejada de la realidad. Aislar las botellas de la
luz es la mejor salvaguardia de la composición sensorial
del vino y previene casos de oxidaci ón o sobremadurez.
Las
Vibraciones
No es antojadizo que se indique un lugar especial para dejar reposar
las botellas -siempre en forma horizontal para que el corcho no
se seque- pues con esta medida se busca evitar vibraciones que
pueden estropear la puesta en práctica de estos consejos.
El ruido que se genere en las cercanías de la habitación
como los movimientos vibratorios generan defectos y provocan lo
que se conoce como enfermedad de la botella, que es propia de los
trasiegos, con vinos apagados y austeros.
Deben evitarse las repisas y contenedores de botellas fabricados
en materiales con poca capacidad de resistencia como los metales
sin aleación especial que, además, permiten la transmisi ón
térmica.
La
Ventilación
La buena ventilación también es un factor a considerar
con objeto de evitar malos olores capaces de contaminar el vino.
El orden y la constante revisión de las botellas harán,
sin duda, una buena parte de la labor. Qué mejor recompensa
para esas atenciones que disfrutarlo en la copa. Una y otra vez.
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La Primera Ruta Vinícola de la Historia
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“
Peregrino si quieres llegar a Santiago
con fuerza y vitalidad, de este gran
vino echa un trago y brinda por la felicidad” |
El Camino de Santiago fue la ruta de peregrinación
más importante de la Europa medieval y uno
de los hechos de mayor importancia y beneficio
para la historia de España.
Cuando se habla de la Ruta Jacobea se establecen diferentes planos:
espiritual, social, geográfico, económico, y cultural.
Compostela se convirtió, junto a Jerusalén y Roma,
en lugar de peregrinaje. Las congregaciones religiosas fueron las
primeras en preparar la ruta, levantando monasterios a lo largo del
Camino y abriendo sus puertas para ofrecer mesa y cama a los peregrinos
venidos de los diferentes rincones de Europa.
En este ámbito, el vino es un frecuentemente y activo protagonista
del Camino de Santiago. Y es que ya sea por su valor religioso, al
ser utilizado durante la consagración como símbolo
de la sangre de Cristo, su valor reconstituyente, tras las largas
caminatas de sus peregrinos, o por su valor medicinal, el vino era
uno de los bienes más preciados.
Lo cierto es que muchos monasterios y hospitales del Camino de Santiago
tenían, desde la época más temprana de su fundación
importantes viñedos, como el de Sahagún que era uno
de los mejor dotados del Camino, con más de sesenta camas
y una famosa bodega llamada “Cuba de Sahagún”,
conocida por su gran tamaño.
Los vinos que se consumían tenían muchas caráterísticas
comunes a las de la edad media: una graduación baja, que oscilaba
entre los 8 y 9 grados. Los investigadores señalan que era
el vino joven, de más de un año, mas apreciado que
el añejo, suponemos por la alta dificultad a la hora de conservarlo.
El Camino de Santiago también fue vía de comunicación
para técnicas de cultivo y variedades. Era muy común
que los propios monjes cruzaran los Pirineos con un palo de vid debajo
del brazo con la idea de restaurar los viñedos peninsulares.
Al parecer muchas de las variedades que hoy día son características
de España, como la Albariño, Tempranillo, fueron ingresadas
a través de la primera ruta vinícola de la historia,
el Camino de Santiago.
Fuente: María Díez
Nepomuceno de Vivir el Vino
» más
información sobre el origen
e historia del Camino de Santiago
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El mapa genético de la vid
La protección química
frente a las numerosas enfermedades de la vid no
sólo es cara, sino que además provoca
preocupaciones en los consumidores por los efectos
secundarios en la salud y en el medio ambiente
(Mullins et al., 1992; Bouquet et al., 2000). Toda
esta situación nos lleva a la conclusión
de que gran parte de los tratamientos químicos
deben ser reemplazados por el uso de resistencias
genéticas, y que una parte del coste de
producción agronómica podría
reducirse si se diera prioridad a la mejora genética.
Innovar en viticultura en los próximos años
puede depender más de la mejora genética
que del desarrollo tecnológico, algo que,
por otra parte, está por explotar en el
mundo de la vid y el vino.
Afortunadamente el mapa de los genético de la vid, que significaría
un avance biotecnológico sin precedentes para la viticultura
mundial estaría listo en el 2007.
Científicos de todo el mundo trabajan en el desarrollo de
este mapa genético que permitirá identificar aspectos
tales como la arquitectura de la vid, las funciones y los mecanismos
de defensa que estos vegetales desarrollan frente a agentes patógenos.
Las regiones del genoma que controlan caracteres cuantitativos
(QTL, de Quantitative Trait Loci) como resistencias a plagas y
enfermedades, tolerancia a condiciones ambientales extremas, producción
(número y tamaño de bayas y racimos, compactación,
precocidad, porte de la planta) y calidad (color, sabor amoscatelado,
textura) se estudian buscando asociaciones entre marcadores integrados
en los mapas genéticos y el fenotipo segregante de la progenie
empleada en el mapeo. La identificación y utilización
de estos marcadores asociados a caracteres de interés agronómico
permitirá, en la mejora de la uva de mesa, la evaluación
precoz y selección de individuos progenie portadores del
carácter deseado.
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Documentales sobre el vino, la cerveza y el whisky en History Channel
La historia de las bebidas alcohólicas más populares
de todos la historia de la humanidad será el eje central
del programa La Máquina del Tiempo del canal de cable The
History Channel durante tres lunes de septiembre. Las tradiciones,
mitos y costumbres asociados al vino, la cerveza y el whisky darán
paso a un especial denominado "El Mundo en una Botella" compuesto
por tres capítulos consecutivos.
El primer episodio se transmitirá el
12 de septiembre y estará dedicado a la
cerveza. El segundo, será el 19
de septiembre y narrará parte
de la historia del vino, detalles de su elaboración,
viñedos famosos y experiencias de personalidades
que se han declarado devotos de su consumo.
El ciclo finalizará el 26 de septiembre
con un capítulo dedicado al whisky.
Los capítulos de "La Vida en una Botella" fueron
grabados este año y sus transmisiones comenzarán
a las 22:00 hrs. en cada una de las fechas señaladas.
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